Жареная картошка — одно из самых популярных блюд у россиян. Однако не все знают, как правильно ее приготовить. Повар Антон Рубцов рассказал, как получить вкусное блюдо.
Приготовление вкусной жареной картошки связано со множеством факторов: видом сковороды, материалом, из которого она изготовлена, содержанием влаги в картофеле.
В беседе с изданием "Еда" шеф-повар из Костромы Антон Рубцов рассказал, как получить вкуснейшую картошку со вкусом "из детства".
В первую очередь необходимо правильно выбрать сам плод. Картошка должна содержать в себе большое количество крахмала. Резать ее необходимо толстым брусочком с толщиной в 0,7 сантиметра.
"Я, скорее, люблю такой вариант, но считаю, что тут нет правил, а есть память и ощущения из детства, на которые мы часто ориентируемся, когда мечтаем о жареной картошке", — уточнил шеф-повар.
Важно просушить картошку перед жаркой. Рубцов отмечает, что это нужно делать вне зависимости от того, держалась ли картошка в воде или нет. Для жарки рекомендуется использовать чугунную сковороду, в которую нужно налить любое рафинированное масло. После обжарки необходимо дать картошке постоять 15 минут. Соль и травы можно добавить по вкусу.
Свежие комментарии